Yoğurucu, bir çift birbirine geçen, ters yönde-dönen Sigma (Σ) bıçak tarafından oluşturulan yoğun kesme hareketinden yararlanarak çalışır. Bu işlem, yarı-kuru veya lastiksi, yüksek-viskoziteli plastik malzemelerin hızlı işlenmesini ve düzgün şekilde karıştırılmasını sağlar.
Yoğurucu temel olarak beş ana bileşenden oluşur: yoğurma tertibatı, makine tabanı, hidrolik sistem, tahrik sistemi ve elektrik kontrol sistemi. Hidrolik sistem, kapağın açılıp kapanması ve karıştırma kabının eğilmesi gibi işlevler için silindirleri çalıştıran bir hidrolik istasyondan yararlanır; belirli parametreler kullanıcı gereksinimlerini karşılayacak şekilde özelleştirilebilir, böylece rahat ve güvenilir çalışma sağlanır. Tahrik sistemi, belirli yoğurucu modeline göre seçilen motorla birlikte bir elektrik motoru, bir hız düşürücü ve dişlilerden oluşur.
Tahrik düzeneğinde güç, motordan elastik bir kaplin aracılığıyla hız düşürücüye iletilir; çıkış mekanizması daha sonra "hızlı bıçağı" belirtilen dönme hızına yönlendirir (frekans dönüştürücü aracılığıyla değişken hız kontrolü de bir seçenektir).
Yoğurucuda farklı hızlarda çalışan Sigma-şeklinde iki bıçak bulunur; dönme hızları özel proses gereksinimlerine göre ayarlanabilir; en yaygın konfigürasyon 42/28 rpm'dir.
Yoğurma makineleri, özel ihtiyaçlara göre ısıtmalı veya ısıtmasız olarak tasarlanabilmektedir. Yaygın ısı değişim yöntemleri arasında elektrikli ısıtma, buharlı ısıtma, dolaşımlı kızgın yağ ısıtması ve dolaşımlı su soğutması bulunur.
Boşaltma yöntemleri arasında hidrolik kap eğme, küresel vana boşaltma ve vidalı ekstrüzyon yer alır. Malzemeyle temas eden bileşenler (karıştırma kabı ve bıçaklar gibi-karıştırma kabı ve bıçaklar-, ürün kalitesini sağlamak için SUS304 paslanmaz çelikten yapılmıştır.
